QUEARTIB - REVALORIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL DE QUESOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS EN IBEROAMERICA, es un proyecto financiado por el Programa CYTED que tiene como objetivos revalorizar la producción artesanal de quesos y lácteos en Iberoamérica, mejorar la gestión de las queserías artesanales y pymes lácteas y contribuir al desarrollo socio – económico de las comunidades locales, procurando preservar los productos y las tradiciones heredadas.
Principales actividades
- Conocimiento de la situación actual en las queserías artesanales: elaboración de una carta de distribución geográfica de las queserías de cada región iberoamericana y estudio de nivel tecnológico y de seguridad de la producción artesanal de quesos.
- Aportes hacia la mejora de la producción y comercialización de quesos artesanales: capacitación a productores artesanales en las temáticas más relevantes para los productores de quesos, estudio y desarrollo de proyectos de I+D+i sobre denominaciones de origen, sobre variedades innovadoras y sobre capacidades de producción y comercialización.
- Revalorización de los quesos artesanales en la opinión de los consumidores: análisis de impacto nutricional en el consumo de quesos, organización de ferias artesanales regionales y degustaciones.
Socios del proyecto
Universidad Autónoma de Barcelona (Coordinador)
España
Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas de la Provincia de Buenos Aires
Argentina
Asociación Española de Productores Artesanos de Quesos
España
Facultad de Química de la Universidad de la República
Uruguay
Cámara de Industrias del Uruguay
Uruguay
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Uruguay
Universidad de Luján
Argentina
Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires
Argentina
Universidad de Costa Rica
Costa Rica
Universidad Autónoma de Nuevo León
México
Universidad del Zulia
Venezuela
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León
España
