Objetivos
Transmitir a los participantes los conocimientos teórico-prácticos necesarios, para desarrollar en forma segura las actividades de manipulación de alimentos en sus respectivas empresas. De esta forma, se contribuirá a prevenir la ocurrencia de enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden afectar la salud de la población y, por otra parte, a asegurar la sustentabilidad de los negocios de la empresa.
Además, los participantes en el curso de referencia adquirirán los conocimientos necesarios para rendir el examen de Decisores en la IMM, dando cumplimiento al Decreto No 27235 de la Junta Departamental de Montevideo
El objetivo del Departamento de Higiene de la Intendencia Municipal de Montevideo, es comenzar con la fiscalización del cumplimiento de las empresas con el decreto mencionado, a partir de Diciembre 2009
Dirigido a
Personal decisor (mandos medios, supervisores, responsables de áreas, etc.) vinculado a las actividades de recepción, elaboración, producción, control de calidad, almacenamiento, distribución, manipulación y venta de productos alimenticios
Temario
- Importancia de la inocuidad alimentaria. Introducción.Definiciones.Importancia de la inocuidad alimentaria. Clasificación de alimentos
- Contaminación de alimentos
- Nociones básicas de Microbiología
- Enfermedades trasmitidas por los alimentos
- Buenas Prácticas. Manipulador.Planta física. Buenas Prácticas de Manufactura. Buenas Prácticas Agrícolas
- Legislación Alimentaria
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Lugar
Av. Gral Rondeau 1665 esq. Galicia, Cámara de Industrias del Uruguay
